Menu di Pasqua 2026

Entrè di Pasqua

Entrè con le bollicine di prosecco

Crocchetta di patate al pane panko con cuore di cacio e pepe filante, servita su maionese alla carbonara

Antipasto

Sandwich di casatiello rivisitato, parmigiana di melanzane, fiore di zucca pastellato, carciofo ripieno alla napoletana

Paccheri ai tre colori

Paccheri saltati al morbido di pomodorini gialli e confit di rosso pizzuto, completati al piatto con stracciata di bufala e cream di basilico

Risotto asparagi e speck

Risotto del Carnaroli mantecato alla crema di asparagi, burro salato e caciocavallo, servito con punte scottate e speck arrostito

Frittatina di Pasqua

Frittatina di pasta alla vecchia Napoli farcita con ragù bianco filante, fatta croccante con panko e polvere di mandorle tostate, servita su cremoso al pomodoro San Marzano e gocce di fonduta del provolone del monaco

Filetto di Pasqua

Filettino morbido in CBT, la sua polpetta affogata, la jus aromatizzata alle erbette di campo e porcini. Millefoglie di patate al gratin

La Pastiera stravolta

Tortino semifreddo sapor Pastiera: Namelaka alla ricotta aromatizzata al fior d’arancio, crema pasticcera al grano cotto, crumble alla vaniglia, striature di crema gianduia