Menu 15 Agosto

Entrè Ferragosto

Entrè di benvenuto al prosecco…

La polpetta di  Melanzana, fritta al panco con mandorle e servita su maio al basilico

Antipasto

Sushi napoletano con crudo, mozzarella, rucola e melone

Panino bun ai cereali con la scapece

Lingotto di parmigiana

Fior di zucca farcito in pastella al sesamo

La caponata

Rondella di Pullanchella alla brace

Cannoli capresi

Cannoli di pasta cotta, ripieni alla caprese, ricotta e patate limonate. Graten al parmigiano, variopinto di salse al pomodoro, basilico e provolone

Risotto cozze rucola e pecorino di ferragosto

Risotto del carnaroli alle cozze mantecato con pesto di rucola e burro salato. Completati con crumble ai pomodori secchi e fuso di pecorino

Gragnano a tavola

Paccheri trafilati al bronzo, ai due pomodori in diversa consistenza, il giallo fatto crema ed confit di datterino, stracciata di bufala

Tagliata del filetto di Ferragosto

Filetto di Maialino nero cotto in bassa temperatura, pavè di patate,  la sua jus al pistacchio.

Scarpone di melanzane ripieno di verdure alla mediterranea.

Allergeni: Gluten free

Cheese Cake Percoche e vino

La Cheese Cake rivisitata, cremoso di ricotta e mascarpone, biscuit alle nocciole. Variegato con confettura di percoche vanigliate, e gocce di riduzione di Lacryma Christi. Aspik di aperol alla frutta