Pranzo 2 Giugno

Antipasto tipico del Cocchiere

Piatto unico con sfizi di antipasti dello chef caldi e freddi

Timballo di pasta alla bolognese in tempura affogato al ragù

Frittatina di pasta della tradizione con cuore filante di bolognese bianca , in tempura ai profumi di primavera e servita su cremoso di ragù nostrano e dressing di ricotta salata.

Paccheri ai colori d'estate

Mezzi paccheri di pasta fresca mantecati al datterino giallo , guarniti con stracciata di bufala confit di rosso pizzuto e gocce di basilico

Allergeni: Glutine, Lattosio

Risotto… tradizione amalfitana

Riso carnaroli con cremoso alla Nerano, variazione di consistenze di zucchine e provolone del Monaco, burro chiaro e croccante di pane casareccio

Filetto di maialino festoso

Filettino di maiale cotto in bassa temperatura, granella allo speck, coriandoli al burro salato e scapece fresca di verdure. La jus affumicata alle erbe di campo

Babà alla cheese cake

Babà  napoletano rivisitato … bagnato all’estratto di arancia e rhum ,farcito con crema alla cheese cake  e cremoso di frutta al gelè